Čelična ploča, inox ploča ili rešetka za roštilj? Koja je najbolja?

Kada biramo roštilj, mnogo pažnje posvećujemo veličini, snazi i broju plamenika, a često zaboravljamo na jedan od najvažnijih dijelova – površinu na kojoj zapravo pečemo hranu.

Najčešće se susrećemo s tri mogućnosti: čeličnom pločom, inox pločom i rešetkom za roštilj. Na prvi pogled može se činiti da je razlika prvenstveno u materijalu ili izgledu, ali izbor površine za pečenje značajno utječe na prijenos topline, zapečenost hrane, praktičnost tijekom pripreme i na to koja jela možemo jednostavno pripremiti.

Ako tražite prije svega svestranost, dobro zapečenje i stabilnu površinu za pripremu različitih jela, čelična ploča za roštilj ima vrlo značajne prednosti. Inox ploča zanimljiva je prvenstveno zbog otpornosti na koroziju i jednostavnijeg održavanja, dok klasična rešetka ostaje korisna ponajprije kada želimo karakteristične tragove rešetke i tradicionalni izgled hrane s roštilja.

U Furlanu smo se upravo zato odlučili za čeličnu ploču za pečenje, a ne inox ploču. Čelična ploča omogućuje vrlo dobro zadržavanje topline, stabilno pečenje i snažno zapečenje hrane. Više o tome možete pročitati u našem vodiču Čelična ploča na plinskom roštilju.

Kratki odgovor: Ako tražite što svestraniju površinu za meso, burgere, povrće, ribu, plodove mora i brojna druga jela, čelična ploča odličan je izbor. Inox ploča otpornija je na koroziju, ali inox sam po sebi ne znači i bolje rezultate pečenja. Rešetka je najzanimljivija onima kojima su važni klasični tragovi pečenja na rešetki.

Koja je razlika između čelične ploče, inox ploče i rešetke?

Glavna razlika između ovih površina je u materijalu, kontaktu s hranom i načinu prijenosa topline.

Čelična i inox ploča ravne su površine. Hrana tijekom pečenja stoga leži na velikom dijelu zagrijanog metala. Rešetka ima otvorenu konstrukciju pa hrana dodiruje zagrijani metal samo na pojedinim mjestima.

No, važna razlika postoji i između čelične i inox ploče.

Čelična ploča

Čelična ploča dobro prima i zadržava toplinu te je preko velike kontaktne površine prenosi izravno na hranu. Kada je pravilno zagrijana, omogućuje snažno i ravnomjerno zapečenje.

Zbog toga je odlična za:

• steakove,
• burgere,
• povrće,
• jaja i slaninu,
• manje komade hrane.

Velika prednost čelične ploče upravo je u tome što na jednoj površini možemo pripremati vrlo različita jela.

Furlanovi plinski roštilji koriste robusne čelične ploče za pečenje, koje su važan dio načina na koji je roštilj konstruiran i kako prenosi toplinu na hranu. Više o tome na što treba obratiti pozornost pri izboru roštilja pročitajte u članku Što čini kvalitetan plinski roštilj?.

Inox ploča

Inox, odnosno nehrđajući čelik, ima jednu vrlo očitu prednost: visoku otpornost na koroziju.

Zbog toga je inox popularan materijal za mnoge dijelove roštilja, radne površine, poklopce, noge i drugu opremu koja je izložena vlazi i vanjskim uvjetima.

Kod same ploče za pečenje, međutim, otpornost na koroziju nije jedino važno svojstvo.

Kod uobičajenih vrsta inoxa toplina se kroz materijal prenosi drugačije nego kroz standardni čelik. To znači da inox ploča nije automatski bolja površina za pečenje samo zato što je izrađena od skupljeg ili korozijski otpornijeg materijala.

Zato je pri odabiru važno razlikovati dvije stvari:

inox može biti odličan izbor zbog otpornosti na koroziju i jednostavnijeg održavanja, dok čelična ploča može biti bolji izbor zbog samih svojstava pri pečenju.

Rešetka za roštilj

Rešetka funkcionira drugačije.

Hrana ne leži na punoj metalnoj površini, nego je dodiruje samo na mjestima pojedinih prečki. Upravo zato nastaju karakteristični tamniji tragovi pečenja.

To je njezina najveća prednost.

Ako želite tradicionalni izgled steaka ili povrća s izraženim tragovima rešetke, rešetka je vrlo korisna.

S druge strane, zbog otvora nije jednako svestrana kao ravna ploča. Manji sastojci mogu propasti kroz rešetku, osjetljivija hrana zahtijeva više pažnje, a neka jela – primjerice jaja ili klasični smash burger – bez dodatne ravne površine na njoj praktično nije moguće pripremiti.

Zašto je čelična ploča odličan izbor za roštilj?

Ako sve tri mogućnosti uspoređujemo prvenstveno s gledišta pripreme hrane, čelična ploča ima vrlo jak argument: svestranost.

Na njoj možete pripremiti praktički cijeli obrok.

1. Velika kontaktna površina

Kod ploče je gotovo cijela donja strana hrane u izravnom kontaktu s vrućim metalom.

To omogućuje izraženo zapečenje mesa, burgera i drugih jela.

Kod rešetke intenzivan kontakt s metalom pojavljuje se prvenstveno na mjestima prečki, zbog čega dobivamo karakteristične tragove, ali ne i jednako zapečenje po cijeloj površini hrane.

2. Odlična za smash burgere

Smash burger jedan je od najboljih primjera prednosti ravne ploče.

Meso snažno pritisnemo uz zagrijanu površinu i tako stvaramo što veći izravan kontakt između mesa i metala.

Rezultat je tanka, intenzivno zapečena korica.

Na klasičnoj rešetki takav način pripreme zbog otvorene konstrukcije nije moguće izvesti na isti način.

3. Manji komadi hrane ne propadaju kroz površinu

Luk, gljive, paprika, kozice ili manji komadi mesa mogu biti prilično nepraktični na klasičnoj rešetki.

Na čeličnoj ploči tog problema nema.

Sastojke jednostavno pomičemo po površini i okrećemo lopaticom, bez brige da će završiti između plamenika.

4. Od mesa do doručka

Ravna čelična ploča značajno proširuje mogućnosti korištenja roštilja.

Na njoj možete pripremiti:

• steak,
• ćevapčiće,
• povrće,
• kozice i lignje,
• jaja i slaninu,
• prepečeni kruh.

Roštilj tako više nije namijenjen samo klasičnom pečenju mesa, nego postaje prava vanjska površina za pripremu cijelog obroka.

Ako tražite takav način korištenja roštilja, pogledajte ponudu Furlan plinskih roštilja.

Čelična ili inox ploča – koja je bolja?

Ovo je zanimljivo pitanje jer mnogi kupci automatski povezuju riječ inox s višom kvalitetom.

Kod konstrukcije roštilja inox je zaista vrlo koristan materijal. Zbog dobre otpornosti na koroziju često se koristi za noge, poklopce, zaštitne elemente i druge dijelove roštilja.

No, ploča za pečenje ima drugačiju ulogu.

Njezina glavna zadaća nije samo otpornost na vremenske uvjete, nego učinkovito primanje, zadržavanje i prijenos topline na hranu.

Čelik i inox pri zagrijavanju se ponašaju različito. Inox je odličan izbor kada su važni otpornost na koroziju i jednostavnije održavanje, ali to samo po sebi ne znači da je automatski bolja površina za pečenje.

Kod ploče za roštilj važni su i:

• prijenos topline,
• zadržavanje temperature,
• debljina ploče,
• konstrukcija roštilja,
• raspodjela topline po površini.

Zato inox nije automatski bolji izbor za pečenje.

Prednosti čelične ploče

• odlična za intenzivno zapečenje,
• vrlo dobro zadržavanje topline,
• stabilna temperatura kod pravilno konstruirane ploče,
• velika kontaktna površina,
• vrlo širok izbor jela,
• idealna za burgere i smash burgere,
• prikladna za kućnu i profesionalnu upotrebu.

Prednosti inox ploče

• vrlo dobra otpornost na koroziju,
• manja osjetljivost na vlagu,
• jednostavnija zaštita i održavanje površine,
• čist i atraktivan izgled.

Ako nam je najvažnija što jednostavnija površina za održavanje, inox ima jasnu prednost.

Ako je, međutim, glavno pitanje kako će se površina ponašati tijekom intenzivnog pečenja, kvalitetna čelična ploča ima vrlo snažne prednosti.

Upravo zato Furlan za osnovnu površinu za pečenje svojih roštilja koristi čelik, dok se inox koristi na dijelovima na kojima njegove prednosti najviše dolaze do izražaja – primjerice na konstrukcijskim i zaštitnim elementima.

Ima li čelična ploča i nedostatke?

Da.

Čelična ploča zahtijeva nešto više pravilnog održavanja od inoxa.

Budući da nije izrađena od nehrđajućeg čelika, površinu nakon upotrebe treba pravilno očistiti, osušiti i zaštititi u skladu s preporukama proizvođača.

Ako čeličnu ploču dulje vrijeme ostavimo nezaštićenu i izloženu vlazi, može doći do površinske korozije.

To je područje na kojem inox ima jasnu prednost.

Zauzvrat dobivamo površinu koja je vrlo prikladna za intenzivno pečenje i snažno zapečenje hrane.

Pravilna upotreba zato čini veliku razliku. Čeličnu ploču prije pečenja treba dovoljno zagrijati i pravilno pripremiti. Uz pravilnu upotrebu pečenje je jednostavno i pod kontrolom.

Čelična ploča, inox ploča ili rešetka – brza usporedba

Zašto u Furlanu koristimo čeličnu ploču?

U Furlanu ne izrađujemo roštilje s inox pločom za pečenje samo zato što izraz „inox” na prvi pogled zvuči premium.

Nama je važnije pitanje:

Kako će se roštilj zaista ponašati tijekom pečenja?

Zato koristimo kvalitetne čelične ploče koje omogućuju dobro zadržavanje topline, stabilnu temperaturu i snažno zapečenje hrane.

Inox itekako ima svoje mjesto na roštilju. Odličan je za konstrukcijske elemente, poklopce, noge i druge dijelove kod kojih su otpornost na koroziju i jednostavnije održavanje posebno važni.

Kod same površine za pečenje odabrali smo materijal koji odgovara rezultatima koje želimo postići tijekom pripreme hrane.

Ako želite saznati više, pročitajte naš vodič Čelična ploča na plinskom roštilju: zašto je odličan izbor i kako je pravilno koristiti.

A što je s rešetkom – je li lošija?

Ne bismo rekli da je rešetka loša.

Jednostavno ima specifičniju namjenu.

Njezina najveća prednost su karakteristični tragovi pečenja i tradicionalni izgled hrane s roštilja.

Ako je upravo to rezultat koji tražite, rešetka je vrlo korisna. U ponudi možete pogledati i Furlan gradele i rešetke za roštilj.

No, ako uspoređujemo broj različitih jela koja možemo jednostavno pripremiti, ravna ploča nudi više mogućnosti.

Na rešetki je teže pripremati:

• jaja,
• sitno narezano povrće,
• manje plodove mora,
• smash burgere,
• druge sitne ili osjetljive namirnice.

Zato bismo rešetku opisali kao dobar izbor za specifičan rezultat pečenja, dok je čelična ploča svestranija osnovna površina za pripremu hrane.

Koja je površina onda najbolja?

Ako bismo između tri mogućnosti morali odabrati samo jednu površinu za što širi način korištenja roštilja, odabrali bismo čeličnu ploču.

Omogućuje pripremu mesa, ribe, burgera, povrća, plodova mora i brojnih drugih jela, a istodobno pruža veliku kontaktnu površinu za učinkovito zapečenje.

Inox ploča zanimljiva je prvenstveno korisniku kojem su vrlo važni otpornost na koroziju i što manje brige oko zaštite površine. To, međutim, ne znači da će samo zbog materijala automatski dati bolje rezultate pečenja.

Rešetka ostaje dobro rješenje za klasične tragove pečenja i tradicionalni izgled hrane s roštilja, ali je pri izboru jela ipak ograničenija.

Za korisnika koji želi roštilj koristiti kao zaista svestranu vanjsku površinu za pripremu hrane, kvalitetnu čeličnu ploču teško je nadmašiti.

Pogledajte Furlan plinske roštilje s čeličnom pločom za pečenje i odaberite veličinu i izvedbu koja najbolje odgovara vašem načinu pečenja.

Česta pitanja o čeličnoj ploči, inox ploči i rešetki

Je li bolja čelična ili inox ploča za roštilj?

Ako su glavni prioriteti pečenje, zapečenje i svestranost, kvalitetna čelična ploča odličan je izbor. Inox ploča ima značajnu prednost kod otpornosti na koroziju i zahtijeva manje brige oko zaštite površine. Koja je bolja ovisi o prioritetima, a u Furlanu smo za površinu za pečenje odabrali čelik.

Zašto Furlan koristi čeličnu, a ne inox ploču?

Zato što želimo površinu za pečenje koja dobro zadržava toplinu, stabilno se ponaša tijekom pečenja i omogućuje snažno zapečenje hrane. Inox koristimo tamo gdje njegove prednosti, prvenstveno otpornost na koroziju, više dolaze do izražaja.

Može li čelična ploča zahrđati?

Čelik zahtijeva pravilnu njegu i zaštitu od dugotrajne vlage. Nakon korištenja ploču treba pravilno očistiti i osušiti, a zatim je lagano premazati uljem kako bi se površina dodatno zaštitila od korozije. Ako se ploča redovito čisti, suši i nakon uporabe zaštiti tankim slojem ulja, uz pravilno održavanje ne trebate brinuti o hrđanju. Tako održavana čelična ploča prikladna je za dugotrajnu upotrebu.

Je li čelična ploča dobra za steak?

Da. Velika kontaktna površina omogućuje snažno i ravnomjerno zapečenje mesa, zbog čega je čelična ploča vrlo prikladna za pripremu steaka.

Može li se na čeličnoj ploči peći povrće i riba?

Da. Upravo je svestranost jedna od najvećih prednosti ravne ploče. Na njoj možete pripremati manje komade povrća, riblje filete, lignje, kozice i druge sastojke koji mogu biti zahtjevniji za pripremu na otvorenoj rešetki.

Je li rešetka bolja od ploče?

Za karakteristične tragove pečenja rešetka ima jasnu prednost. Za svestranost, veliku kontaktnu površinu te pripremu burgera, povrća, ribe i manjih sastojaka ravna ploča u pravilu je praktičnija.

Zaključak: zašto odabrati čeličnu ploču?

Čelična ploča, inox ploča i rešetka imaju svoje prednosti.

No, ako je glavno mjerilo kvaliteta i svestranost samog pečenja, čelična ploča ima vrlo uvjerljive argumente.

Omogućuje veliku kontaktnu površinu, dobro zapečenje i pripremu vrlo širokog raspona jela – od steakova i burgera do ribe, povrća, lignji, kozica i doručka.

Inox ploča odlična je s gledišta otpornosti na koroziju, ali inox sam po sebi ne znači i bolji rezultat pečenja.

Rešetka ostaje dobar izbor za one kojima su prvenstveno važni tradicionalni tragovi pečenja, no po raznolikosti jela ne nudi toliko mogućnosti kao ravna ploča.

Zato u Furlanu za glavnu površinu za pečenje koristimo čeličnu ploču.

Ako želite roštilj na kojem možete pripremiti mnogo više od klasičnog mesa na rešetki, pogledajte ponudu Furlan plinskih roštilja.