Pečenje na roštilju u jesen i zimu – zašto sezona roštiljanja ne završava s ljetom

Kod Furlana roštilj ne spremamo čim završi ljeto.

Plinski roštilj nije namijenjen samo ljetnim vikendima i večerima na terasi. Na njemu možete peći tijekom cijele godine – kod kuće, u ugostiteljstvu, na događanjima ili svugdje gdje trebate dobro zagrijanu i dovoljno veliku površinu za pečenje.

Naravno, pečenje pri 5 °C nije potpuno isto kao usred srpnja. Čeličnoj ploči treba nešto više vremena za početno zagrijavanje, vjetar brže odnosi toplinu, a važniji postaju i pravilno postavljanje roštilja te izbor plina.

Ali osnovni princip dobrog pečenja ostaje isti: dovoljno topline, kvalitetna površina za pečenje i malo osjećaja.

Sezona roštiljanja ne završava u rujnu

Roštilj često povezujemo s ljetom, vrtom, druženjem i dugim večerima na otvorenom. U praksi nema razloga da korištenje plinskog roštilja završi zajedno s ljetom.

Kod kućnih korisnika tijekom godine uglavnom se mijenja način korištenja. Ljeti je roštilj često središte druženja, dok ga u jesen i zimu možemo koristiti za pripremu ručka ili večere na terasi, uz kuću ili u vikendici.

Kod profesionalnih korisnika cjelogodišnja upotreba još je uobičajenija. Ugostitelji, catering, udruge, događanja i drugi profesionalni korisnici koriste roštilj kada im je potreban – bez obzira na mjesec u godini.

Dobar plinski roštilj zato prvenstveno smatramo opremom za pripremu hrane, a ne sezonskim proizvodom.

Što se zapravo mijenja kod pečenja po hladnijem vremenu?

Najveća razlika je u početnom zagrijavanju.

Čelična ploča koja je ljeti prije paljenja već djelomično zagrijana suncem i toplim zrakom, u jesen ili zimi može krenuti s puno niže temperature.

Zato joj jednostavno treba dati nešto više vremena.

Važno je da hranu ne stavljate na ploču prerano. Dobro zagrijana čelična ploča omogućuje ono što želimo i ljeti: brz kontakt s vrućom površinom, lijepu zapečenost i dobru kontrolu pečenja.

Ako želite detaljnije razumjeti razliku između površina za pečenje, pogledajte vodič čelična ploča, inox ploča ili rešetka za roštilj.

Vjetar može biti veći problem od hladnoće

Kod jesenskog i zimskog pečenja nije važna samo temperatura zraka. Velik utjecaj može imati i vjetar.

Na otvorenoj terasi vjetar može povećati gubitak topline oko roštilja i utjecati na uvjete pečenja. Zato je dobro roštilj postaviti tako da nije izravno izložen jakom vjetru, ali uvijek na sigurnom i dovoljno prozračenom mjestu.

Tu posebno do izražaja dolazi inox zaštita od vjetra i prskanja koju možemo koristiti na Furlan roštiljima.

Zaštita obuhvaća stražnji i bočni dio ploče te ima dvije praktične funkcije. Tijekom pečenja pomaže zaštititi okolinu od masnoće i prskanja, a istovremeno smanjuje izravan utjecaj vjetra na područje pečenja.

To je korisno tijekom cijele godine, a posebno na otvorenim terasama, događanjima i drugim mjestima gdje je roštilj više izložen vremenskim uvjetima.

Zaštita, naravno, ne znači da se roštilj može koristiti u zatvorenom ili neprimjerenom prostoru. Kod plinskog roštilja uvijek treba osigurati sigurno postavljanje i dovoljno prozračivanje.

Čelična ploča dobra je i za hladnije dane

Jedna od prednosti kvalitetne čelične ploče je sposobnost akumulacije topline. Kada se pravilno zagrije, dobivamo veliku kontaktnu površinu na kojoj možemo pripremati različite vrste hrane.

Po hladnijem vremenu važno je prije svega dati ploči dovoljno vremena za početno zagrijavanje i ne hladiti je nepotrebno velikom količinom hladne hrane odjednom.

Ako na ploču stavite veću količinu mesa izravno iz hladnjaka, temperatura površine će pasti. To se događa i ljeti, ali pri nižim vanjskim temperaturama efekt može biti izraženiji.

Zato kod većih količina hrane pečemo promišljeno i roštilju ostavimo dovoljno vremena da između pojedinih tura ponovno postigne potrebnu temperaturu.

Više o pravilnoj uporabi čelične ploče možete pročitati u našem vodiču Čelična ploča na plinskom roštilju.

Što je s plinom pri niskim temperaturama?

Kod korištenja plinskog roštilja u hladnijem dijelu godine važna je i vrsta plina.

Propan i butan ne ponašaju se isto pri niskim temperaturama. Butan pri temperaturama oko točke smrzavanja puno slabije isparava, dok je propan prikladniji za korištenje pri nižim temperaturama.

Ako roštilj koristite i zimi, zato je dobro znati koji plin koristite i je li prikladan za uvjete u kojima ćete peći.

Kod plinske boce, regulatora i crijeva uvijek se pridržavajte uputa proizvođača i osnovnih pravila sigurnog korištenja plinskih uređaja.

Preporučujemo i da povremeno provjerite stanje plinskog crijeva i regulatora. Više o tome pročitajte u članku Regulator i crijevo za plinski roštilj – kada je vrijeme za zamjenu?

Kod kuće na terasi ili u profesionalnoj upotrebi

Furlan roštilje koriste i privatni i profesionalni korisnici.

Kod kuće u jesen možete pripremiti nedjeljni ručak, zimi steak ili burger, a u proljeće se korištenje ponovno seli u duža popodneva i večeri na otvorenom.

U ugostiteljstvu, cateringu ili na događanjima dinamika je drugačija. Roštilj može biti u upotrebi satima, na njemu se priprema veća količina hrane, a od opreme se prije svega očekuju pouzdanost, stabilna temperatura i dovoljno velika radna površina.

Ali osnovni princip ostaje isti.

Ploča mora postići odgovarajuću temperaturu, plamenici moraju osigurati dovoljno snage, a korisnik mora poznavati svoj roštilj i znati kako reagira na različite količine hrane.

Što kod Furlana pečemo u hladnijim mjesecima?

Jesen i zima ne znače da na roštilju moramo pripremati istu hranu kao u srpnju.

Naprotiv. Hladniji mjeseci odlični su za konkretnija i zasitnija jela.

• Steak – dobro zagrijana čelična ploča omogućuje snažnu i ravnomjerno zapečenu koricu.
• Burgeri – odličan izbor za brz ručak ili večeru.
• Ćevapi i pljeskavice – klasika koja nema sezonu.
• Kobasice – posebno dobre za hladnije dane i veća druženja.
• Krumpir i povrće – mogu se pripremati na istoj ploči zajedno s mesom.
• Riba i plodovi mora – mediteransko pečenje nije rezervirano samo za ljeto.
• Jaja i doručak – velika ravna ploča omogućuje pripremu cijelog doručka na jednom mjestu.
• Palačinke – čelična ploča omogućuje i sasvim drugačiji način korištenja roštilja.

Nakon pečenja ploču pripremimo za sljedeću upotrebu

Ako roštilj koristimo tijekom cijele godine, nakon svake upotrebe ga pravilno pripremimo za sljedeće pečenje.

Nakon završetka pečenja uklonimo ostatke hrane i očistimo površinu. Čelična ploča ne bi smjela ostati mokra.

Nakon čišćenja je dobro osušimo i po potrebi nanesemo tanak sloj ulja koji pomaže zaštititi površinu do sljedeće upotrebe.

U jesen i zimu to je posebno važno jer je vani više vlage i veće su temperaturne promjene.

Ako roštilj ostaje vani, nakon što se ohladi potrebno ga je odgovarajuće zaštititi od kiše, snijega i izravnih vremenskih utjecaja.

To ne znači da ga spremamo do proljeća.

Znači samo da ga pripremamo za sljedeće pečenje.

Česta pitanja o pečenju na roštilju u jesen i zimu

Može li se plinski roštilj koristiti zimi?

Da. Plinski roštilj može se koristiti i u jesen i zimi ako se koristi na sigurnom, dobro prozračenom mjestu te u skladu s uputama proizvođača i pravilima sigurnog korištenja plina.

Zagrijava li se čelična ploča sporije zimi?

Da. Ako ploča kreće s niže početne temperature, trebat će nešto više vremena da postigne željenu temperaturu. Zato je prije početka pečenja treba dovoljno dugo zagrijavati.

Utječe li vjetar na pečenje na plinskom roštilju?

Da. Vjetar može povećati gubitak topline i utjecati na uvjete oko površine za pečenje. Zato su dobra pozicija roštilja i inox zaštita od vjetra i prskanja vrlo korisni.

Smije li se plinski roštilj koristiti u garaži ili zatvorenom prostoru?

Ne. Plinski roštilj ne smije se koristiti u zatvorenom ili nedovoljno prozračenom prostoru. Uvijek se pridržavajte uputa proizvođača i pravila sigurne upotrebe plinskih uređaja.

Koji je plin prikladniji za hladno vrijeme?

Propan je u pravilu prikladniji za niže temperature od butana, koji oko točke smrzavanja puno slabije isparava. Uvijek provjerite koji je plin prikladan za vaš roštilj i opremu koju koristite.

Treba li zimi koristiti veću snagu plamenika?

Ne nužno uvijek. Važnije je roštilju omogućiti dovoljno vremena za zagrijavanje i tijekom pečenja pratiti temperaturu ploče. Kod jakog vjetra i vrlo niskih temperatura za održavanje željene temperature može biti potrebno nešto više energije.

Kako nakon pečenja zaštititi čeličnu ploču?

Ploču nakon pečenja očistite, dobro osušite i po potrebi nanesite tanak sloj ulja. Tako je štitite od vlage i pripremate za sljedeću upotrebu.

Može li roštilj ostati vani cijelu zimu?

Ako je roštilj predviđen za vanjsku upotrebu, može ostati vani uz odgovarajuću zaštitu, ali treba ga zaštititi od izravne kiše, snijega i dugotrajne vlage. Posebnu pažnju posvetite čeličnoj ploči.

Možemo li u jesen i zimu peći istu hranu kao ljeti?

Naravno. Steak, burgeri, ćevapi, riba, povrće i druga jela mogu se pripremati tijekom cijele godine. Hladniji mjeseci odlična su prilika i za nešto konkretnija jela te duža druženja uz toplu hranu.

Roštilj je napravljen da se koristi

Kod Furlana na roštilj ne gledamo kao na proizvod za tri ljetna mjeseca.

Dobar roštilj je oprema za pripremu hrane koju možete koristiti tijekom cijele godine – privatno ili profesionalno.

Jesen donosi drugačije temperature i drugačija jela. Zimi nam treba nešto više vremena za zagrijavanje i više pažnje kod vjetra te izbora plina. Princip dobrog pečenja ipak ostaje isti.

Dovoljno topline, kvalitetna površina za pečenje i malo osjećaja.

Zato roštilj na kraju ljeta ne morate spremiti.

Možda je samo vrijeme za malo drugačiji način pečenja.

Furlan Grill Academy

Znanje izravno od proizvođača.

U Furlan Grill Academy dijelimo praktična iskustva o izboru, pečenju, korištenju i održavanju plinskih i električnih roštilja. Bez nepotrebnog kompliciranja – prvenstveno stvari koje kroz godine primjećujemo u razvoju, proizvodnji i svakodnevnom korištenju naših roštilja.

Pogledajte sve članke Furlan Grill Academy →

Tražite plinski roštilj za cjelogodišnju upotrebu?

Pogledajte Furlan plinske roštilje ili izdvojene najprodavanije modele. Ako niste sigurni koja veličina ili izvedba najbolje odgovara vašim potrebama, rado ćemo vam pomoći pri odabiru.

FURLAN – proizvođač plinskih i električnih roštilja.
Kupujete izravno od proizvođača, uz servis, rezervne dijelove i podršku nakon kupnje.